Embedded Files
Miért tart szakmai foglalkozásokat egy pék?
Amiatt határoztam el, hogy tanulási lehetőséget nyújtok azoknak, akik érdekeltek az otthonsütés fortélyaiban, mert izgalmas feladat átadni a tudást. Emellett egyértelmű, hogy sokkal mélyebb szintű tudást tud átadni egy szakmabeli, aki a szó szoros értelmében a különböző tésztákkal és a kovásszal kel és fekszik a hét 5-6 napján, szorosabb és szervesebb a kötődése az alapanyagok- és a termékekhez, hiszen napi szinten áll kapcsolatban malmokkal, termelőkkel vagy gazdákkal és nem utolsó sorban az élő visszacsatolást jelentő vásárlókkal.
Kissebb csoport / nagyobb odafigyelés:
Tartottam már foglalkozást +10-es csoportnak is, innen tudom, hogy kész őrület ennyi emberre egyszerre odafigyelni. Én max 5 emberrel szeretek foglalkozni, így kellemesen baráti marad a hangulat, nem kell kapkodni és jut idő mindenre és mindenkire.
Választható foglalkozások:
Az alábbi foglalkozásokat nem szervezzük menetrendszerűen, próbálunk az igényekhez igazodni, mindemellett lehetőség van arra is, hogy bejelentkező csoportoknak, családoknak külön foglalkozásokat is szervezzünk a következő témakörökben (tetszőleges időponttal):
Kovászos kenyérsütő foglalkozás - alapfok / közép
Pizza kurzus otthonsütőknek - alapfok
Klasszikus péksütemények, házipékeknek - alapfok / közép
Lehetőség van előregisztrációra is. Ebben az esetben szólunk, amint kialakult a létszám egy foglalkozás megtartásához, hogy együtt jelölünk ki egy időpontot.
Egy emlékezetes balatoni gasztro-élmény
Elmesélek egy rövid történetet. Felhívtak telefonon valahonnan Nyugat-Európából, hogy hallottak egy személyes beszámolót a pizzás foglalkozásomról. Elmesélték, hogy nemsokára a környéken fognak nyaralni és szeretnének egy egyedi családi pizzás foglalkozást 4-5 ember számára. Mint kiderült, négy kiskorú és csak egy felnőtt! Ez a család szerette a pizzát, de nem csak megenni, hanem a gasztronómiai hátterére és a szakmai folyamatokra is kíváncsi volt - kicsi, nagy egyaránt. Erre mondom én azt, hogy egyedi, közösségi gasztro-élmény. Előkészíted, feltétezed (vagy feldíszíted) és kisütöd, mindezt az én felügyeletem alatt.
Az olasz hagyományokat és minőséget szem előtt tartjuk, de különböző bonyolultságú eljárásokon keresztül nyerünk tapasztalatot
A helyben elfogyasztott pizzát saját ízlés szerint feltétezzük és sütjük ki
EXTRA: 1 ajándék elvihető pizza fejenként + a foglakozás kivonatának utólagos elküldése, receptekkel kiegészítve
->>>>>—-—-— • —-—-—<<<<<-
Kovászos kenyér-készítő foglalkozás - alap / középfok:
történeti áttekintés és pár szó az alapanyagokról, termékcsoportokról
dagasztás (kézzel), hajtogatás, előformázás, formázás, sütés
a végén kóstoló vagy étkezés abból, amit készítettünk
A foglalkozás ára a következőket tartalmazza:
az alapanyagokat
az együtt kisütött hazavihető pékárukat
étel + ital
bónusz pizza készítés - mini foglalkozás
ajándék receptek & a képzés kivonatának utólagos elküldése
A foglalkozás szintje: alap- / középfokú
Időpont:
..., vasárnap
Ár: 30 000 ft
Időtartam: kb. 4,5 óra (9:30 - 14:00 óra között)
Maximális létszám alkalmanként:
5 személy
Helyszín:
Mijó sütőház, Cserszegtomaj, Zala megye (Keszthely mellett)
Pizza-készítő foglalkozás, otthonsütőknek - alapfok:
Kiknek ajánlom?
Mindazoknak, akik imádják enni és készíteni a pizzát és szeretnék kihozni a maximumot otthoni körülmények közt.
A foglalkozás részei:
a pizzatészta elvezetése a dagasztástól a kemencéig
történeti áttekintés és pár szó az alapanyagokról és a különböző módszerekről: pl. a direkt, poolish (vagy biga) és kovászos eljárásról
nápolyi, canotto, calzone, focaccia, érlelési idők (és sok egyéb): elméletben és gyakorlatban is helyére tesszük a dolgokat
elmagyarázom az egésznek a mikrobiológiáját, hogy értsd, hogy mi van a bubik és a hőfokok mögött (erjedési típusok & miértek & hogyanok)
kiértékelés és étkezés a saját sütésünkből
A foglalkozás ára a következőket tartalmazza:
a felhasznált alapanyagokat
elméleti és gyakorlati foglalkozás 3 különböző eljárás (poolish-előtészta, direkt eljárás és egy hibrid)
az együtt kisütött 2 db: 1 hazavihető + 1 helyben fogyasztható pizzát
ajándék recepteket & a kurzus kivonatának utólagos elküldését
A foglalkozás szintje: alapfokú
Várható időpont:
...
Ár: 30 000 ft
Időtartam: kb. 4 óra (9:30 - 13:30 óra között)
Maximális létszám alkalmanként:
5 személy
Helyszín:
Mijó sütőház, Cserszegtomaj, Zala megye (Keszthely mellett)
Klasszikus péksüteményes foglalkozás - alap / középfok:
Kiknek ajánlom?
Mindazoknak, akik imádják enni és készíteni a péksütiket, finompékárukat és szeretnék továbbvinni az otthoni sütőkultúra hagyományait és minőségét.
Elkészített termékek: kifli, perec, hamburger buci, briós, kalács, tekercsek vagy croissant - mind élesztős keltésztából
történeti áttekintés és pár szó az alapanyagokról, termékcsoportokról, fő tésztatípusokról
pár szó arról, hogyan készíthetünk egészségesebb termékeket
előformázás, formázás, felületkezelés, kelesztés, sütés
a végén kóstoló vagy étkezés abból, amit készítettünk (és nem csak)
A foglalkozás ára a következőket tartalmazza:
az alapanyagokat
elméleti és gyakorlati foglalkozás a különböző tésztatípusok érintésével
az együtt kisütött és a helyben elfogyasztott termékeket
ajándék recepteket & a kurzus kivonatának utólagos elküldését
A foglalkozás szintje: alap- , középfok
Időpont:
...
Ár: 30 000 ft
Időtartam: kb. 4 óra (9:30 - 14:00 óra között)
Maximális létszám alkalmanként:
5 személy
Helyszín:
Mijó sütőház, Cserszegtomaj, Zala megye (Keszthely mellett)
Jelentkezés és lemondás:
A jelentkezést követően kiállított számla befizetése garantálja a foglalkozáson való részvételt.
A jelentkezést, a foglalkozás elkezdése előtti 48 órában már nem lehet visszamondani, ezért ebben az esetben a befizetett összeg 50%-át kénytelenek vagyunk visszatartani.
A lemondás e-mailben történik.
Jelentkezni az alábbi linken keresztül lehet:
https://forms.gle/wvXoVnfcJv2ktZ347
További információkért a mijokenyer@gmail.com címen vagy a 06 70 3228376 számon várjuk megkeresését!
workshop képzés tanfolyam keszthely zala megye kovász kovászos kenyér kézműves pékség szakmai sütés örömsütés tanulási lehetőség cserszegtomaj foglalkozás pizza sütés pizzasütő pizza készítő kovászolás zala megye
Google Sites
Report abuse